Landmetzgerei Erich Kanefzky - hilfreiche Tipps (4)
Nährwerttabelle für Schweinefleisch
Die
Fett- und Energiewerte von Schweinefleisch:
Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 Gramm
| Teilstück |
Fett g | Eiweiß g | Energie pro 100g kcal / KJ |
| Nuß, schier | 1,3 | 21,7 | 99 / 415 |
| Schnitzelfleisch | 1,9 | 22,2 | 106 / 445 |
| Filet | 2,0 | 15,5 | 228 / 954 |
| Steak / Lende | 2,1 | 22,4 | 108 / 455 |
| Hüfte / schier | 2,3 | 21,7 | 108 / 445 |
| Stielkotelett, lendenseitig | 5,1 | 21,6 | 133 / 560 |
| Hals, kotelettseitig | 9,6 | 19,7 | 165 / 660 |
| Dicke Schulter mit Schwarte | 9,6 | 20,2 | 168 / 670 |
| Stielkotelett, halsseitig | 9,8 | 21,2 | 174 / 730 |
| Vorderhaxe | 10,8 | 20,3 | 179 / 752 |
| Hinterhaxe | 12,2 | 18,9 | 186 / 780 |
| Kamm/Hals | 13,8 | 18,3 | 197 / 830 |
| Kochsalami | 23,2 | 16,0 | 277 / 1158 |
| Schwartenbraten (Untersch.) | 15,3 | 19,2 | 215 / 903 |
| Dicke Rippe | 15,6 | 18,3 | 214 / 897 |
| Schaufelbraten/Schäufele | 16,8 | 17,5 | 221 / 928 |
| Füllbauch mit Schwarte | 21,1 | 17,8 | 261 / 1097 |
| Brustspitz | 29,0 | 15,7 | 324 / 1361 |
| Herz | 2,1 | 16,9 | 87 / 363 |
| Nieren | 3,1 | 17,0 | 96 / 405 |
| Leber | 4,5 | 21,1 | 133 / 560 |
Die Tabellen wurde freundlicherweise von Herrn Direktor und Prof. Dr. K.O. Honikel vom Institut für Chemie und Physik bei der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbach und von Herrn Dr. Wellhäuser vom Deutschen-Fleischer-Verband wissenschaftlich erarbeitet und zur Verfügung gestellt.