Landmetzgerei Erich Kanefzky - Hausmacher Schwarzwurst
Die "Hausmacher Schwarzwurst" ist eine Wurst mit langer Tradition. Sie gehört zur Gattung der Blutwürste und wird bereits in Homers Odyssee erwähnt. Wahrscheinlich ist sie die älteste bekannte Wurstzubereitung überhaupt.
Die Hausmacher Schwarzwurst ist auch bei uns eine traditionsreiche Wurst. Sie wird in dieser Art schon jahrzehntelang so hergestellt. Fester Rückenspeck und mageres Backenfleisch wird gewürfelt dem Brät zugegeben. Naturreine Gewürze - Pfeffer, Salz und feinster Majoran geben einen klaren, unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Brühen bekommt die Schwarzwurst noch einen Hauch von Rauch.
Man kann von ihr einfach abbeissen, sie in Scheiben schneiden oder im Aufschnitt mit anbieten. Eine klare, ursprüngliche Wurst mit guter Haltbarkeit. Wir haben Kunden, die schneiden sie in dickere Scheiben und machen sie in der Pfanne warm. Dazu gibt es dann Kartoffelpürree. Inzwischen gehört Schwarzwurst wieder zur feinen Küche. Es gibt sie in vielen Variationen bei Meisterköchen. Sie lädt ein zum Ausprobieren neuer eigener Rezepte.
Unsere Hausmacher Schwarzwurst hat viele Liebhaber.